洞见2023年新式茶饮：高阶下沉 低阶结盟

在新茶叶供应链企业连续三次IPO之际，2023年，新茶叶品牌继续通过放开加盟、收购等方式进入“结盟”式快速跑马圈地时代。

继去年新茶第一股奈雪茶投资5.25亿元投资行业腰部品牌乐乐茶和国内门店数量前三的书籍《烧仙草》2月收购国潮新茶品牌霓虹茶舞60%股权后，西茶近日公布了开设加盟店以来的“成绩单”。截至目前，西茶合伙店已覆盖数十个新城，海外市场已开放申请。

“尽管该行业正在稳步崛起，但增长速度比以前明显放缓。一位新的消费品牌投资者告诉《证券日报》，随着新玩家的涌入，行业竞争继续升温，新的茶叶企业以各种方式争夺更多的市场份额。根据中国连锁经营协会发布的《2022年新茶研究报告》，2017-2022年新茶市场收入从422亿元增长到1033亿元，预计2023年将恢复到1450亿元。

“高价”品牌继续下沉

自去年11月宣布开放合伙业务以来，西茶在3月初首次公布了“成绩单”。据说，在开放申请入口后24小时内，收到的申请数量超过1万份。

“事业合伙的本质是加盟，可以让喜茶在全国乃至全球快速开店。九德定位咨询公司创始人徐雄军告诉《证券日报》，直销和特许经营模式有各自的优缺点，星巴克、麦当劳、肯德基通过特许经营这种更严格的特许经营模式在中国发展，这对茶具有参考意义，但供应链、利润、质量控制等问题几乎处于亏损状态茶“出海”必须考虑。

事实上，商业合作模式是否可以运行还有待观察。此前，西茶推出了低价品牌西茶，市场布局下沉，但两年后所有商店都关闭了。在这方面，西茶告诉《证券日报》，西茶是一项探索性的业务。随着西茶的降价，一些市场空白价格探索不再需要用西茶进行。据报道，西茶关闭的主要原因是它不赚钱。

相比之下，商业合伙店被指控喜茶试图通过收取加盟费和轻资产经营来“躺着”赚钱，同时实现快速跑马圈地。

徐雄军认为，目前茶合伙店速度好，但茶“成绩单”有些模糊，只有单店日销售和销售，具有一定的参考意义但有限，“模式可以长期，取决于利润，因为其‘下沉’扩张不排除最终从资本市场获得回报。”

除了开放加盟喜茶外，另一个“高价”品牌奈雪的茶也通过投资在乐乐茶身上“分享”。

2022年12月5日，奈雪茶投资5.25亿元，持有上海茶田餐饮管理有限公司43.64%的股本权益，近50%的店铺分布在北京、上海以外的非一线城市。投资完成后，乐乐茶将成为奈雪茶的合资企业，并将继续独立经营。

值得注意的是，乐乐茶于今年1月在招聘网站上发布了两个职位：全国投资总监和业务合伙管理经理，业界猜测将开放加入。在这方面，乐乐茶还向《证券日报》记者承认，公司不排除特许经营模式，明确时间表确认。

如果你开放加入，这在一定程度上意味着奈雪的茶也可以享受到加入带来的“红利”。这不是奈雪茶的第一次外商投资。仅2022年，奈雪茶就投资了澳大利亚咖啡、鹤所、茶乙己、怪物等客户单价较低的项目，继续达到价格“下沉”市场。

低价品牌“结盟”扩张

“能够拥有1万多家门店的品牌几乎以特许经营模式为主，西茶自然不想放弃成为全国乃至全球领导者的机会。”和宏咨询首席执行官文志宏告诉《证券日报》，特许经营可以迅速扩张，但品牌方面会有一系列的管理问题。

除了放开加盟和收购外，蜜雪冰城、古茶、书也烧仙草、茶百道、上海阿姨等全国门店数量排名前五的低成本品牌企业计划通过上市、开设万家门店、投资控股、跨境联名等方式提升品牌影响力，进而更快实现跑马圈地。其中，古明于2月9日宣布，今年计划增加3000多家新店，重点扩大山东、广西、贵州、安徽——。因此，古明的店铺总数将超过1万家，进入1万家店铺的时代；除了开放加入，今年还试图通过收购辐射更多的城市。据悉，被收购的霓虹茶舞帅率先在上海设立总部，这可能有助于书籍和仙草未来开拓华东市场；今年1月，茶百道还开设了100家门店。

“新茶业门槛低，但竞争激烈。投资、放开加盟、快速开店等方式都说明行业已经进入了结盟时代。“在上述新消费品牌投资者看来，春节期间的爆炸性订单让品牌和加盟商看到了希望。自今年年初以来，许多茶叶品牌加快了开店，试图在股市下圈地。需要注意的是，当龙头玩家互相借势时，市场和行业也考验了品牌的差异化竞争优势。

在定价和类别趋同的情况下，品牌希望快速扩张。特许经营模式有助于品牌规模和速度，但也会给企业带来更多挑战。

业内人士认为，企业在快速扩张的同时，管理半径会加长，盈利能力也会受到影响，如果管理漏洞，会让一些品牌出现食品安全卫生问题，受到消费者的批评，甚至一些品牌也受到监管部门的惩罚，导致品牌声誉受损，需要企业高度重视。